みなと喫茶部・手芸部・夜間部の悪戦苦闘記

　カフェ開業に向けて、ロールケーキの修行をしたり、
パンケーキの練習をしてましたが、もっと本格的に料理や
経営の勉強をせねば！と一念発起。

色々悩んだ末に、東京の学校へ通うことにしました。

毎週、月曜日　朝一に出掛けます。

一応、半年間の予定。

本当は1年間くらい通わねばなのですが、補助金の締め切りもあり、
一旦は半年間で頑張ってみます。

最初は、ランチもパンケーキだけでなんとかなるかな、と
思ってましたが、夜の部もやらねばかな、と思うと
ちゃんとした料理もだしたいと思い始め
後、ドリンク類もちゃんとまなびたいし、と考え
踏み切りました。

毎週4時前起きで通うのは、本当に大変だと思います。

体力がもつかが一番心配です。

それに、学校で学ぶと言っても一つの料理を実習で
一回だけ習って本当にお客様に出せるだけの、
お金をいただけるだけのものができるようになるのでしょうか？

不安だらけです。

でも、ここで踏みとどまっていては前へ進めません。
今は悩むよりも1歩でも前へ！と信じて進みます。  

今日は岡谷のテクノプラザおかやにて、国の起業・創業者への補助金採択者に
向けての説明会があり、行ってきました。

岡谷と長野で説明会が設定されており、今回は9名が参加。

支援団体と一緒に参加という条件だったので、その倍の人数が
集まりました。

単純に採択されれば補助金が下りると甘く考えていた私。
それが大きな誤解であると、説明を聞くにつれ発覚。

なんてめんどくさいのーーーーーーー!!!

創業に関する補助金対象の案件について、全て相見積りをとらねばならない。
全て支払いは銀行振り込みで。他の支払い方法を撮った場合は、
全て申請せねばならない。
納品書、請求書、領収書は全て帳票として必要。
5年間1年ごとに会計検査があり、不備な場合は補助金が全て削られてゆく。

この帳票を揃える工数を考えると、
補助金200万円以上なんじゃないの・・・・・？と
思ってしまった。

それがルールと言えば仕方ないことなんだけれど、
タダでいただくっつうことは、難しいハードルがあるのね～。
ま、当然か・・・・。

世の中は甘くないっつうこと。  

　
　先週末の金曜日、会社の飲み会で聞いた話。

開業を計画しているほんの目と鼻の先に、K珈琲ができるとのこと。

確かに、看板がありました。「K珈琲建築」と。



ガーーーーーーン!!!



何もよりによってここに・・・・・・！と思いました。

K珈琲は、モーニングセットのお得感だけでなく、そのホスピタリティーが
業界でも有名なところ。
店員さんが、お客様のオーダーを覚えていて、次回の来店時に
「○○でしたね。」と、前回の注文したものを聴いてくれる　とか。

私も行ってみました。
お昼のランチ前なのに、お客様でいっぱい。

お年寄りのご夫婦から、女性同志のお客様が多いでした。

そのほとんどがリピーターのようでした。

私は妹と姪っ子と母親とで行ったのですが、
シロノワーズにあんこをつけるオーダーをしたら、
「こういうご注文のほうが安くなりますよ」
と教えてくれました。

お店の利益にならないことを敢えて店員さんに教えなさい、という教育が
行き届いているんでしょうね。

そりゃ、また行きたくなりますって。

はあーーーーーーー・・・・・・っ
ちょっと戦略の変更せねばです。

それと、あてにしていた調理師免許を盛った姪っ子
今、東京で調理師とは関係ない仕事をしているんですが、
彼女に一緒にやらないか、と誘ったのですが「NO!」の返事。

これまた凹みました。

どなたか、一緒にやってくれる人
いないでしょうか？
カフェに興味があって、調理ができて、薄給でも一緒経営から頑張りたいと
言ってくれる人・・・・・・。

そんな都合の良い人っていないに決まってますよね。

ないものねだりです。  

　
　国の「創業補助金第２回募集」に書類を作成し、応募していました。

その結果が8/12に出ました・・・・・・。
結果は、



見事　「合格！」
採択されました~~~~!!!

結果は、
独立行政法人中小企業基盤整備機構　
長野県中小企業振興センターの各ホームページ
に掲載されています。
（名前、バレちゃうね・・・・・）

詳細のお手紙がまだ届いてないので、本当に申請どおりの補助金が
そのまま受け取れるのかがわかりません。
それに、本当に返還しなくていいものかもわかりません。

もし、そのまま通ったのだとしたら、マックスの金額が
受け取れるはず。

さあ～～～て、これで逆戻りはできなくなったぞ！

って、戻る気もないんだけれど、途中でやーめた、が本気でできなくなった。
この申請にも色々と関わってくださった方々がいてくれて
商工会議所の担当者の方
銀行の担当の方
と、様々な方々が色々ご協力くださって達成できたこと。
感謝の気持ちでいっぱいです。

そして、これからが本番と、気を引き締めてくかねば、と
気持ちも新たに頑張る決意を固めます。

まだ3次募集もあるそう。
これから創業を考えている方
このHPをチェックしてみてください。  

　
　朝からパンケーキ作りに励む。

ま、自分用の朝飯なんだけどね。

ダンナは、以前に卵をハンドミキサーで撹拌して作った方が美味しかった
と言うけれど、ちょっと私としては卵味が多いかな、と思ってる。

けれど、確かにフワフワ感はそっちの方がある。

悩ましいなあ。

けれど、今の作り方は、あまりミキシングをせずにサクッと混ぜて
スキレットに流し込み、オーブンに放り込んでいる。

今朝のトッピングは、卵とバルサミコ酢とケチャップ。
甘くないパンケーキをいけます！